딸기쨈 곰팡이, 절대 먹으면 안 되는 이유는?
딸기쨈에 곰팡이가 생긴다면 어떻게 해야 할까요?
곰팡이가 생기는 이유는 무엇일까요?
딸기쨈에 곰팡이가 생기는 가장 큰 이유는 보관 방법 때문이에요. 저도 처음에는 쨈을 식탁에 몇 일 두고 있었는데, 그러다 보니 곰팡이가 번식한 것 같아요. 특히 여름철에는 상온에 두면 곰팡이가 금방 생겨나거든요.
그리고 수분 함량이 높은 식품들은 곰팡이가 생기기 쉽다고 해요. 딸기쨈처럼 수분이 많은 식품은 곰팡이의 번식 환경이 되기 때문이죠. 반면에 치즈나 견과류 같이 수분 함량이 낮은 식품은 곰팡이가 생기기 어렵다고 합니다.
곰팡이가 생긴 딸기쨈, 어떻게 해야 할까요?
곰팡이가 생긴 딸기쨈은 절대 먹으면 안 돼요. 곰팡이에는 아플라톡신이라는 위험한 독소가 포함되어 있어서 건강에 해롭기 때문이죠. 그래서 곰팡이가 핀 부분을 떼어내고 먹는다는 말은 절대 믿지 마세요.
곰팡이가 번식하면 우리 눈에 보이는 부분 외에도 뿌리 부분까지 퍼져 있어서, 완벽하게 제거하기가 어렵답니다. 그래서 곰팡이가 생긴 딸기쨈은 통째로 버리는 것이 가장 안전해요.
딸기쨈 보관 방법은 어떻게 해야 할까요?
곰팡이가 생기지 않도록 딸기쨈을 잘 보관하는 것이 중요해요. 먼저 제조일자와 유통기한을 꼭 확인해야 해요. 일반적으로 딸기쨈의 유통기한은 제조일로부터 1~2년 정도라고 해요.
그리고 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해야 해요. 상온에 두면 곰팡이가 금방 생겨나거든요. 작은 용기에 나눠서 보관하는 것도 좋은 방법이에요. 그래야 한 번에 많은 양을 개봉하지 않아서 변질될 위험이 낮아져요.
또한 딸기쨈을 보관할 때는 깨끗한 스푼을 사용해야 해요. 이물질이 들어가면 곰팡이가 생길 수 있거든요. 그리고 가능하면 냉장고에서 꺼내서 바로 사용하는 것이 좋아요.
수제 딸기쨈 만들기, 어떻게 하는 게 좋을까요?
직접 수제 딸기쨈을 만들면 시중에 파는 것보다 신선하고 건강한 쨈을 즐길 수 있어요. 딸기를 깨끗하게 씻고 설탕 양을 적당히 조절하면 딸기 본연의 맛을 살릴 수 있죠.
수제 딸기쨈을 만들 때 가장 중요한 건 농도 조절이에요. 너무 묽으면 빵에 발랐을 때 흘러내리고, 너무 굳으면 바르기 힘들어요. 그래서 찬물에 떨어뜨려 농도를 확인하는 게 좋답니다.
그리고 병에 담을 때는 뜨거운 상태에서 바로 담아야 해요. 식으면 더 굳어져서 옮기기 힘들어지거든요. 병을 뒤집어서 뚜껑에 쨈을 묻힐 필요도 없고, 뜨거울 때 바로 닫으면 진공 상태가 되어 보관에 좋아요.
마지막으로 냉장고에 보관하는 것 잊지 마세요. 수제 쨈은 방부제 없이 만들어서 실온에 두면 곰팡이가 금방 생길 수 있답니다.
마무리
딸기쨈에 곰팡이가 생기면 절대 먹으면 안 돼요. 곰팡이에는 위험한 독소가 포함되어 있어 건강에 해롭기 때문이죠.
그래서 딸기쨈을 보관할 때는 유통기한을 꼭 확인하고, 개봉 후에는 냉장고에 보관해야 해요. 수제 쨈을 만들 때도 농도 조절과 위생적인 보관이 중요하답니다.
혹시 여러분도 곰팡이가 핀 딸기쨈을 발견했다면 망설이지 말고 버리세요. 건강을 지키는 게 가장 중요하니까요. 여러분 모두 안전하고 맛있게 딸기쨈을 즐기시길 바랍니다!
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